中央纪委国家监委网站 马洪萌

　　“小麦青青梅正黄，连山雾雨湿溪乡。” 读完这句诗，你是否已经口舌生津了呢？四月春去，五月夏来，江南梅雨霏霏，又到了绿树摘青梅，红泥尝煮酒的时节了。

　　梅树的果实古称梅实，未成熟时颜色青翠称青梅，成熟时颜色金黄称黄梅。中国人食用梅子的历史可以追溯到夏商周时期，《尚书》中就有“盐梅和羹”的说法，在醋出现以前，梅子是人们获取酸味的主要食材。西汉《淮南子》中也有“百梅足以为百人酸”的谚语。

　　梅树在三春花树中结实最早，仲春结子，立夏可食。春分、清明时青梅如豆，“南园春半踏青时，风和闻马嘶。青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”立夏前后梅子大如“弹丸”，就可以摘下食用了，“折尽荼蘼，尚留得、一分春色。还记取、青梅如弹，共伊同摘。”归隐的辛弃疾回忆起少年的温馨时光，也会因春去感慨离别有闲愁。

　　青梅在文学中出现始于《诗经》，“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮。”先秦也有恨嫁的姑娘，梅子青青时，姑娘说，想娶我的青年啊，请不要耽误良辰。“摽有梅，顷筐塈之。求我庶士，迨其谓之。”等到梅子黄熟落地，姑娘还没有等来求亲的人，只好继续疾呼，让青年赶快开口莫再迟疑。

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　　热情的女子以梅为“媒”，委婉求爱，一曲《摽有梅》，让青梅与爱情有了不解之缘。后来李白在《长干行》中写，“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”短短两句就把稚子追逐嬉戏，天真无忧的画面写出来了，留下了“青梅竹马”“两小无猜”这两个成语，念起如咬一口青梅，微微酸，又微微甜，就是爱情最初的模样。

　　“蹴罢秋千，起来慵整纤纤手。露浓花瘦，薄汗轻衣透。见客入来，袜刬金钗溜。和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”天真活泼的大家闺秀，刚从花园打秋千回来，看到外客，含羞带怯，却不舍离开，倚着门边回头探看，还要装作嗅青梅。来人定是一位翩翩少年郎，才能让情窦初开的李清照留步。元代胡天游《续丽人行》中写“浓蛾扫翠誇时妆，青梅如豆悬钗梁。含羞避客依垂杨，绿条花貌相掩映。”就是化用其情景，可见妙龄少女回首嗅青梅的情景给人们留下了美妙而深刻的印象。

　　在中国古代文学中，青梅除了竹马，和酒最为般配。南北朝时期人们就开始以青梅佐酒。南朝刘宋诗人鲍照诗中写“忆昔好饮酒，素盘进青梅”，十分风雅。随着经济文化中心的不断南移，到了宋代，青梅家常易得，自带乡野气息，迎合了宋代文人追求简朴自然的品味，以青梅下酒逐渐成为时令风俗。板正如司马光也在《看花四绝句》中说“手摘青梅供案酒，何须一一具杯盘”。

　　“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。”青梅煮酒在宋代成为一种固定组合。这时的“煮酒”不是温酒的动作，而是酒的名字。唐代孙思邈《千金宝要》中有用“煮酒蜡”热烙治疗龋齿的记载。宋代煮酒已成为常见的酒名，与现在的黄酒类似，秋季稻米成熟后酿制，冬季酒酿好后加热蒸煮以防发酸变质，来年清明至立夏饮用。青梅与煮酒都是春夏的时令鲜品，如姜夔《鹧鸪天》中写“呼煮酒，摘青梅，今年官事莫徘徊”，否则只能是“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”了。

三国演义剧照（来自网络）

　　青梅煮酒的风俗从宋代延续下来，元末明初罗贯中在《三国演义》就写了曹操“青梅煮酒论英雄”的故事，曹操与刘备，“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮”，两位大人物仍是以青梅佐煮酒，议论天下谁是英雄。风云际会，群雄逐鹿，旁听的青梅想必也能感受到曹操的张扬与刘备的机智，堪称当世的英雄。

　　旁听的青梅不知道的是，自己在帝王心中也是能安邦辅国的“英雄”。清雍正帝曾赐张廷玉一副御书匾额“调梅良弼”，调梅指宰相的职务，商王武丁立傅说为相，希望他治理国家，如调鼎中之味，使之协调，后人常用调梅为宰相职责之喻称。

《调梅图》陈洪绶（明代）

　　明代陈洪绶的这幅《调梅图》画的却不是宰辅治国，而是仕女腌渍梅实。画面中有主仆三人，贵妇人端坐在石凳上，两位婢女在火炉旁将梅子一颗颗放入水中。画面整体设色淡雅，后方花觚的造型以及所插的花枝都体现着一种自然和古朴。

　　“梅子青，梅子黄，菜肥麦熟养蚕忙。”一年就要过半，辛劳的人们迎来丰收的夏，不妨喝一杯甘冽的梅子酒，再继续出发。